INSTRUCCIONES:
1.- PONER EN UNA PARRILLA A FUEGO ALTO. APILAR LAS TORTILLAS Y ENVOLVER EN PAPEL DE ALUMINIO
2.- COMBINAR EL ACEITE DE OLIVA, 1 CUCHARADITA DE CHILE CHIPOTLE EN POLVO Y ½ CUCHARADITA DE SAL BAJA EN SODIO EN UN CONTENEDOR PEQUEÑO. FROTAR LOS FILETES POR AMBOS LADOS CON ESTA MEZCLA. COLOCAR LAS TORTILLAS ENVUELTAS EN PAPEL DE ALUMINIO SOBRE UNA RACA, POR ENCIMA DE LA PARRILLA Y DAR VUELTA UNA VEZ HASTA QUE SE CALIENTEN Y ESTÉN FLEXIBLES. MIENTRAS TANTO, PONER LOS FILETES A LA PARRILLAS POR ALREDEDOR DE 4 A 6 MINUTOS POR CADA LADO PARA TÉRMINO MEDIO O DE ACUERTDO AL TÉRMINO DE COCCIÓN DESEADO. PONER LAS PIEZAS DE PIÑA A LA PARRILLAPARA QUE SE ASEN MODERADAMENTE, ALREDEDOR DE 1 A 2 MINUTOS POR CADA LADO. RETIRAR LAS TORTILLAS, LOS FILETES Y LA PIÑA DEL FUEGO. DEJAR LOS FILETES ENFRIAR POR ALREDEDOR DE 5 MINUTOS Y PROCEDER A CORTARLOS EN TIRAS DELGADAS.
3.- MIENTRAS TANTO, PICAR LOS TROZOS DE PIÑA Y PONERLOS EN UN CONTENEDOR AGREGAR EL PIMIENTO, LA CEBOLLA, CILANTRO, VINAGRE Y LA PIZCA DE CHILE CHIPOTLE EN POLVO Y MEDIA CUCHARADITA DE SAL BAJA EN SODIO, COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES. SERVIR LOS TROZOS DE FILETE SOBRE LAS TORTILLAS CALIENTITAS Y SAZONAR CON LA SALSA DE PIÑA.
APETECIBLES PAPAS AL HORNO
TIEMPO ESTIMADO DE PREPARACIÓN: 1 hr 15 min.
TIEMPO DE COCCIÓN: 35 min
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
PORCIONES: 8
INFORMACIÓN POR PORCIÓN
CALORÍAS: 222 kcal
CARBOHIDRATOS: 34 g
FIBRA DIETÉTICA: 4 g
GRASA TOTAL : 7 g
PROTEÍNAS: 4 g
AZÙCAR: 1 g

INGREDIENTES:
1.- 4 PAPAS DE TAMAÑO GRANDE
2.- ACEITE VEGETAL
3.- 2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA O MARGARINA
4.- ½ TAZA DE CREMA ÁCIDA
5.- ¼ DE TAZA DE LECHE
6.- ½ CUCHARADITA DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO
7.- ¼ DE CUCHARADITA DE CHILE EN POLVO
8.- 1 FRASCO (2 ONZAS) DE PIMIENTO, ESCURRIDOS Y DIVIDIDOS EN DOS PARTES
9.- 2 CUCHARADAS DE CEBOLLITAS PICADAS (CAMBRAY), DIVIDIDAS EN DOS PORCIONES

INSTRUCCIONES:
1.- FROTAR LAS PAPAS CON EL ACEITE VEGETAL Y COLOCARLAS EN LA SUPERFICIE DE UN RECIPIENTE, HORNEAR A 400 g FARENHEITPOR ALREDEDOR DE 1 HORA O HASTA QUE EL TERMINO DE COCCIÓN DESEADO SE HAYA LOGRADO. DEJAR ENFRIAR. UNA VEZ A TEMPERATURA AMBIENTE, CORTAR POR LA MITA, A LO LARGO Y QUITAR EL CENTRO, DEJANDO UNA CAPA DE ALREDEDOR DE ¼ DE PULGADA .
2.- EN UN RECIPIENTE, COMBINAR LOS CENTROS DE LAS PAPAS, LA MANTEQUILLA, CREMA ÁCIDA Y LA LECHE, BATIR HASTA LOGRAR UNA MEZCLA CREMOSA. AGREGAR SAL Y PIMIENTA, LA MITAD DE LOS PIMIENTOS Y LOS CEBOLLINES. COLOCAR UNA CUCHARADA O LA PORCIÓN DESEADA EN CADA UNA DE LAS PAPAS HORNEADAS. COLOCAR EN CHAROLA PARA HORNEAR A 350 GRADOS FARENHEIT, OR ALREDEDOR DE 35 A 40 MINUTOS O HASTA QUE SE ENCUENTREN LIGERAMENTE DORADAS. UNA VEZ FUERA DEL HORNO, ESPOLVOREAR PIMIENTOS Y CEBOLLINES.
ESTOFADO DE TOMATE
INGREDIENTES:
1.- 10 TOMATES MADUROS
2.- 2 CUCHARADITAS DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO

INSTRUCCIONES:
1.- PARA PELAR LOS TOMATES Y COLOCARLOS EN AGUA HIRVIENDO POR ALREDEDOR DE 1 MINUTO E INMEDIATAMENTE COLOCAR EN AGUA FRIA. PROCEDER A PELAR Y CORTAR EN CUATRO PARTES CADA TOMATE Y COLOCARLOS EN UNA SARTÉN GRANDE CON UN POCO DE SAL. PONER A HERVIR A FUEGO LENTO POR ALREDEDOR DE 20 O 30 MINUTOS, REMOVIENDO OCASIONALMENTE PARA EVITAR QUE SE QUEMEN.

POLLO MIMADO
TIEMPO DE PREPARACIÓ: 50 MINUTOS
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
4 PORCIONES
INFORMACIÓN POR PORCIÓN
CALORÍAS: 320 kcal
CARBOHIDRATOS: 10 g
FIBRA DIETÉTICA: 1 g
GRASA TOTAL: 14 g
PROTEÍNAS: 14 g
AZUCAR: 1 g
INGREDIENTES:
1.- 4 PECHUGAS DE POLLO SIN PIEL Y SIN HUESO, PARTIDAS A LA MITAD, SIN GRASA
2.- 4 REBANADAS DE QUESO MONTERREY
3.- 2 CLARAS DE HUEVO
4.- 1/3 DE TAZA DE PAN MOLIDO (SAZONADOR ITALIANO)
5.- 2 CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO RALLADO
6.- 2 CUCHARADAS DE PEREJIL FINAMENTE PICADO
7.- ¼ DE CUCHARADITA DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO
8.- ½ CUCHARADA DE PIMIENTA FINAMENTE MOLIDA
9.- 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN
10.- RAYADURAS DE LIMÓN
INSTRUCCIONES:
1.- PRE CALENTAR EL HORNO A 400 GRADOS F. COLOCAR LAS PECHUGAS DE POLLO EN UNA TALBA PARA PICAR Y PARTIR POR LA MITAD CADA PECHUCA, EN FORMA HORIZONTAL, A MANERA QUE DE CADA PECHUGA SE ABRA, SIN CORTAR POR COMPLETO PARA PODER CERRAR POSTERIORMENTE. COLOCAR UNA REBANADA DE QUESO MONTERREY EN UNO DE LOS LADOS Y COLOCAR LA OTRA PARTE ENCIMA, REPETIR LO MISMO CON TODAS LAS PECHUGAS.
2.- BATIRLIGERAMENTE LAS CLARAS DE HUEVO CON UN TENEDOR, EN OTRO RECIPIENTE, MEZCLAR EL PAN MOLIDO, QUESO PARMESANO, PEREJIL, SAL Y PIMIENTA. COLOCAR CADA PECHUGA CON QUESO EN LAS CLARAS DE HUEVO, DESPUÉS COLOCAR SOBRE MEZCLA DE PAN MOLIDO.
3.- EN UNA SARTÉN COLOCAR ACEITE A FUEGO MEDIO, COLOCAR LAS PECHUGAS Y DEJAR COCER POR ALREDEDOR DE 2 MINUTOS POR CADA LADO.
4.- HORNEAR LAS PECHUGAS EN EL HORNO, HASTA QUE PIERDAN EL COLOR ROSADO EN EL CENTRO, AL REDEDOR DE 20 MINUTOS. SERVIR CON RAYADURA DE LIMÓN.
ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES ASADOS
INGREDIENTES:
1.- 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS, PICADOS
2.- MEDIA LIBRA DE CHAMPIÑONES
3.- 2 RACIMOS DE ROMERO, PICADO
4.- 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA
5.- SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO, AL GUSTO
6.- PIMIENTA NEGRA, AL GUSTO

INSTRUCCIONES
1.- PRE CALENTAR HORNO A 450 GRADOS F (230 GRADOS C). COLOCAR UN POCO DE ACEITE VEGETAL EN AEROSOL EN UN CONTENEDOR PARA HORNEAR.
2.- COLOCAR LOS ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES EN UN CONTENEDOR, AGREGAR ACEITE DE OLIVA, EL ROMERO PICADO, SAL Y PIMIENTA, MEZCLAR BIEN. COLOCAR LOS ESPÁRRAGOS EN NA CAPA. HORNEAR POR ALREDEDOR DE 15 MINUTOS.

SALSA DE BAJA
INGREDIENTES:
1.- 1 TAZA DE PURÉ DE TOMATE
2.- 1 TOMATE PICADO
3.- 1 CEBOLLA PICADA
4.- CEBOLLITAS VERDES PICADAS
5.- 1 CUCHARADA DE POLVO DE AJO
6.- 1 CUCHARADA DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO
7.- 1 CUCHARADA DE OREGANO
8.- 1 CUCHARADA DE PEREJIL
9.- 2 CUCHARADAS DE VINAGRE (PUEDE SER BALSÁMICO)
10.- JALAPEÑOS PICADOS, AL GUSTO
11.- SALSA DE CHILE JALAPEÑO AL GUSTO
12.- AGUA EN CASO DE SER NECESARIO MEJORAR LA CONSISTENCIA
INSTRUCCIONES
COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES, PUEDE DURAR REFRIGERADO HASTA POR DOS SEMANAS. MIENTRAS MÁS REPOSO SE LE DE, MÁS PICANTE SE VOLVERÁ!!
PASTA CON CAMARÓN, ALMEJAS Y VIEIRAS
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 HORA
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL
8 PORCIONES
INFORMACIÓN POR PORCIÓN
CALORIAS: 443 kcal
CARBOHIDRATOS: 57 g
FIBRA DIETÉTICA: 5 g
GRASA TOTAL: 6 g
PROTEÍNA: 34 g
AZÙCAR: 3 g
INGREDIENTES:
1.- 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
2.- 1 TAZA DE CEBOLLA PICADA
3.- 2 DIENTES DE AJO, PICADOS
4.- 1 LATA (28 ONZAS) DE TOMATE MACHACADO
5.- 1 LATA (6 ONZAS) DE PASTA DE TOMATE
6.- ½ TAZA DE VINO BLANCO
7.- 1 CUCHARADITA DE AZUCAR
8.- 1 CUCHARADITA DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO
9.- 2 CUCHARADITAS DE OREGANO SECO
10.- 1 CUCHARADA DE HOJUELAS DE PIMIENTO ROJO, MACHACADAS
11.- 1 HOJA DE LAUREL
12.- 1 PAQUETE (16 ONZAS) DE ESPAGUETI
13.- 1 LIBRA DE ALMEJAS
14.- 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
15.- 1 LIBRA DE CAMARONES
16.- 1 LIBRA DE VIEIRAS
17.- 1 DIENTE DE AJO, PICADO
18.- ½ TAZA DE QUESO PARMESANO RAYADO
INSTRUCCIONES
1.- EN UNA SARTEN DE TAMAÑO REGULAR, PONER SOBRE FUEGO MEDIO 2 CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, AGREGAR LA CEBOLLA Y EL AJO, DE 5 A 7 MINUTOS. AGREGAR EL TOMATE MACHACADO, PASTA DE TOMATE, VINO, AZUCAR, SAL, OREGANO, PIMIENTO ROJO Y LA HOJA DE LAUREL. DEJAR HERVIR A FUEGO LENTO POR 1 HORA, MOVIENDO OCASIONALMENTE.
2.- APARTE, HERVIR UNA CANTIDAD GRANDE DE AGUA CON SAL, MARCA OCEAN’S FLAVOR DE BAJO CONTENIDO DE SODIO. AGREGAR EL ESPAGUETI Y DEJAR COCER POR ALREDEDOR DE 8 A 10 MINUTOS, HASTA QUE ESTE AL PUNTO “AL DENTE”. Y COLAR.
3.- PONER LAS ALMEJAS AL VAPOR, HASTA QUE ABRAN. DESECHAR LAS ALMEJAS QUE NO SE ABRAN. AGREGAR ALMEJAS A LA SALSA.
4.- EN UNA SARTÉN PONER SOBRE FUEGO MEDIO, DOS CUCHARADITAS DE ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN Y AGREGAR LAS VIEIRAS Y LOS CAMARONES, DEJAR COCER POR ALREDEDOR DE 2 MINUTOS O HASTA QUE SU COLOR SE VEA OPACO, AGREGAR ELAJO. PASAR ESTA MEZCLA A LA SALSA PREVIAMENTE ELABORADA. COLOCAR LA SALSA SOBRE EL ESPAGUETI Y CUBRIR CON QUESO PARMESANO RAYADO.

FRIJOLES REFRITOS AL ESTILO SUR DEL RIO GRANDE
INGREDIENTES:
1.- 1 CEBOLLA, PELADA Y CORTADA A LA MITAD
2.- 3 TAZAS DE FRIJOLES PINTOS, SECOS
3.- ½ JALAPEÑO FRESCO, SIN SEMILLAS Y PICADITO
4.- 2 CUCHARADAS DE AJO MOLIDO
5.- 5 CUCHARADITAS DE SAL MARCA OCEAN’S FLAVOR, DE BAJO CONTENIDO DE SODIO
6.- 1 ¾ CUCHARADITAS DE PIMIENTA NEGRA, RECIÉN MOLIDA
7.- 1/8 DE CHCHARADITA DE COMINO MOLIDO (OPCIONAL)
8.- 9 TAZAS DE AGUA
INSTRUCCIONES
1.- COLOCAR LA CEBOLLA, FRIJOLES PINTOS, JALAPEÑO, SAL, PIMIENTA Y COMINO EN UNA VAPORERA. AGREGAR EL AGUA Y MEZCLAR. COCINAR EN FUEGO ALTO POR ALREDEDOR DE 8 HORAS, AGREGANDO MÁS AGUA EN CASO DE SER NECESARIO. EN CASO DE QUE MÁS DE 1 TAZA DE AGUA SE EVAPORE DURANTE EL PROCESO, ENTONCES SE DEBERÁ BAJAR EL FUEGO.
2.- UNA VEZ QUE LOS FRIJOLES SE HAYAN COCIDO, COLAR Y GUARDAR ELLIQUIDO APARTE. MACHACAR LOS FRIJOLES Y AGREGAR UN POCO DEL LIQUIDO SEPARADO, HASTA ADQUIRIR LA CONSISTENCIA DESEADA.